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做法简单的家常菜,美味有营养

时间:2019-01-11 11:08 来源:未知 浏览量

做法简单的家常菜,美味有营养


辣椒炒鸡
用料?
整鸡半只、青红辣椒、八角、花椒、葱姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、
做法?
鸡洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇
热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香,倒入沥干水分的鸡肉块翻炒
翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
将青红辣椒斜切成段,锅盖拿掉,大火收汁
下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒大火炒匀,煸出辣味即可装盘
干锅排骨
排骨洋葱8二荆条、朝天椒、干辣椒、姜蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、淀粉适量、芝麻适量
排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。
排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片、料酒 、盐腌制待用
辣椒切段待用,干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀,转小火,调入料酒 糖 盐炒匀即可
水煮鱼
鱼、豌豆淀粉、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、干辣椒面、豆瓣酱、蒜、盐、配菜时令鲜蔬,按个人喜好随意
鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁
倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用
锅内入油、大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,
倒入高汤、入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用
转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮、鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面
锅内再入油,大火烧旺关火,将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定

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