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海边大叔教你做正宗的红烧鲳鱼

时间:2019-02-03 09:47 来源:未知 浏览量

海边大叔教你做正宗的红烧鲳鱼

年夜饭的餐桌上出镜率最高的菜是什么菜?哪道菜必不可少呢?

我相信大家的答案和我是一样的,脑子里第一个浮现的肯定是鱼,虽然南北方的饮食文化差异很大,但是年夜饭的餐桌上必不可少的一定是鱼,过年吃鱼,大吉大利。

海边大叔教你做正宗的红烧鲳鱼,营养美味,鲜香不腥,出锅满屋香

 

过年为什么吃鱼呢?寓意何为?

其实在古代中国就有过年吃鱼的传统,因为“鱼”的谐音为“余”,寓意富裕(余),连年有鱼(余),象征着财富与幸运。

过年吃鱼因地方不同讲究也不一样,我们这里是把鱼头指向最最贵的客人或者是长辈,鱼头指向谁,谁可以为这道菜剪彩,也就是先动筷子吃鱼,其他人才可以吃,你们那里有什么有意思的趣事吗?希望到留言区留言。有些地方,鱼必须最为压轴菜最后上,通常不吃留着,寓意年年有余;还有一些地方,除夕夜不吃鱼头鱼尾,将鱼头鱼尾留到年初,寓意在新的一年里有头有尾,方得始终。

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现代,人们的生活水平越来越好了,年夜饭要图好的彩头,对于鱼的种类也越来越讲究,鲤鱼:大吉大利;鲢鱼:连年有余;鳜鱼:富贵有余;鲳鱼:财源广进,吉祥如意。今天晓峰就跟大家分享一下鲳鱼的做法。

鲳鱼富含蛋白质及其他各种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效,青少年和儿童多吃它有助于生长发育,提高智力。金鲳鱼的做法有很多种,特别新鲜的最好清蒸,再差一点的可以做糖醋、椒盐、干煎、香煎、红烧和酱焖,晓峰今天要如何做,大家和我一道看一下吧。

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首先:处理好的鲳鱼斜向打花刀,反面亦是,目的是更加入味。

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打花刀

第二:锅中加油,油温五成热放入鲳鱼,要不停的晃动以免粘锅,煎至两面金黄盛出备用。

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煎至两面金

第三:锅留底油,油温五成热倒入葱姜蒜末,炒出香味倒入黄酒、生抽、一滴老抽、耗油、1勺盐、2勺白糖、加入清水,挤入柠檬汁,既可以去腥味又可以激发出鱼的香味,然后倒入煎好的鲳鱼,大火炖5~10分钟。

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倒入葱姜蒜末爆香

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调汁

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倒入鲳鱼

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大火炖

第四:10分钟后大火收一下汁,盛出,撒入香菜装饰一下。

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盛出

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成品图

一道鲜香美味,好吃不腥的红烧鲳鱼就做好了,过年了,您不妨也试一下,来人待客也很体面。过年你家会做什么鱼,怎么做喜庆还好吃,希望您在屏幕下方动一动您宝贵的小手,留下您的宝贵意见,晓峰这里祝愿大家财源广进,吉祥如意,连年有余。

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