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那些故乡过年时独有的美食

时间:2019-02-10 09:22 来源:未知 浏览量

那些故乡过年时独有的美食

随着年龄的日渐增长,年味在我们的心里越来越淡,物质生活的日渐丰富让过年与平日渐无区别,小时候期待过的吃美食、穿新衣、走亲访友逐渐失去了其固有的意义,过年对于外地游子来说仿佛只剩下了团聚与烦累……当然,这些想法在回家之后吃到几样家乡独有的美食后悄然而逝!

让货、冻肉、笼笼肉、甜米饭…..这些过年或红白喜事独有的家乡美食在向我的减肥计划宣战,食物的香气诱惑着味蕾,旅途的劳累一扫而空,剩下的当然只有吃、吃、吃!

最能代表泾阳的美食—让货

年味:那些故乡过年时独有的美食

《白鹿原》让大家记住了陕西的油泼面,《那年花开月正圆》让大家记住了泾阳的甑糕,但最能代表泾阳的在我看来是让货,有很多种书面叫法,但是用陕西话读出来才是它最纯正的味道;

这道菜据说只有泾阳人会做,蒸好的馒头放几天后磨成馍花,一般会做成两种样式,一种馍花+蛋清+瘦肉,一种是馍花+蛋黄+肥肉,加上葱花、生姜、盐等佐料搅拌均匀,再点上红色或者黄色做以区分,做好后放凉,在招待客人时切成小片,垒成方形,蒸热加上蘸料,这道特色佳肴就完成了,一般会作为开席凉菜首先上桌。

笼笼肉

年味:那些故乡过年时独有的美食

陕西有一道很有名的小吃叫笼笼肉夹馍,这里说的笼笼肉就是这个。

笼笼肉是用排骨、猪肉、糯米加上豆瓣酱等佐料调制而成,分别放在小碗里面,一般会和让货一样在腊月二十八蒸制而成,在招待客人时会再次放到蒸笼里面加热,等熟透后翻扣在盘子里,一般会在宴席结束前上桌,配以馒头食用。

甜米饭

年味:那些故乡过年时独有的美食

糯米、果脯、核桃干、花生等材料烹制而成的就是特色年食—甜米饭。

果脯、核桃干、花生仁切碎后混炒铺在碗底,上面铺满糯米,加上白糖或黑糖,上锅蒸熟,在招待客人时和笼笼肉一起放在蒸笼里加热,熟透后翻扣在盘子里,撒上几勺白糖,一般和笼笼肉一起上桌。

冻冻肉

年味:那些故乡过年时独有的美食

冻冻肉是陕西的一道特色凉菜,在开水里浸过后的猪皮刮掉肥油,用温水清洗,切成细丝,上锅蒸两小时,放凉即可。在招待客人时切成长方形的方块,配上蒜苗丝、辣油、盐等佐料拌匀,作为凉菜食用。

当然,除了这四种特色美食外,泾阳的宴席上还有很多特色的菜:炸丸子、杂烩汤、葫芦鸡、酸辣肚丝汤……在此就不一一赘述了。过年时招待客人的菜谱也有讲究:八个凉菜十个热菜,凉菜必须要有让货、冻冻肉、花生米等,十个热菜包括两个汤,一般是酸辣肚丝汤和杂烩汤,杂烩汤的别名也叫滚蛋汤,当这道汤上桌时,也意味着宴席的结束。

有人说,美食是一座石桥,连着游子的思念与故乡。在鞭炮声渐停、年味渐淡的今天,美食已然成为了过年的标志,当父母开始料理这些特色年食时,我们方才停下快节奏的脚步,感叹一声过年了。

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