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永康好吃又好看的传统美食!

时间:2019-02-11 19:00 来源:未知 浏览量



永康好吃又好看的传统美食!

永康处处是年味

锣鼓喧天的热闹

煎炸烹煮的忙碌

欢庆新春佳节到来

寻年味,迎新春,每逢过年,具有年味儿的传统糕点——糯米糕总会令人格外怀念。前几日,在古山镇大江畈村,朱阿姨一家已经忙活开了,正忙着赶制过年美食——“曲糕”。

永康好吃又好看的传统美食!过年一定不能错过的甜蜜味道

“糯米糕”,蒸糕的过程永康人习惯叫“曲糕”。年关将至时,家家会蒸几屉发糕,寓意“年年发,年年高”。糯米糕是“谢年”、“祭天地祖宗”的必要供品,也是过去,在正月晚辈前来拜年时用于“回梁笼”、“回碗”(即回礼)。

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筛粉料

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装蒸屉

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放配料

这一步步虽然看似简单,实则每一道工序都非常考究。一屉糯米糕所需的4.5斤糯米、1.2斤红糖,都要严格按称量准备。

永康好吃又好看的传统美食!过年一定不能错过的甜蜜味道

每年的腊月甘七,自制蒸糕是朱阿姨一家家庭庆贺春年的传统,已经延续二十多年。这一天,家里的老老小小都会从各地赶来,欢聚在老家大江畈,蒸糕团圆吃饭。

“一来“糕”与“高”同音,蒸糕也是祝愿我们一家“蒸蒸日上”和“一年更比一年高”;更多的是我们这一大家子能一齐团聚团聚。”朱阿姨笑着告诉记者。

在蒸制前一晚,要先把糯米粉与清水掺和拌匀,清洗荷叶备用。第二日,混合的糯米粉要过“米筛”,分成粗细两部分。摊前先用荷叶铺底,底层是比较粗的“粗粉”。中间那层用食用洋红与“细粉” 混合上色,最后再覆一层“细粉”。讲究的人家,还要再在上面撒一些红粉丝、芝麻、葡萄干作为点缀。接着用旺火蒸。

随着股股热气从蒸屉中窜出,差不多十五分钟的时间,香甜软糯、美味可口的糯米糕就新鲜出炉了,空气中散发着浓郁的香味。蒸糕出锅,趁热还要在糕的上面浇上一层事先熬好的红糖水。

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这时,一家的老老小小都会围在蒸屉旁,等着朱阿姨把热气腾腾的糯米糕切出。吃上一口,这糯米糕的香、甜、软、糯瞬间在口腔里绽放。吃惯了山珍海味,不曾想“曲糕”的味道还是那么独特。然而味道已经不是最重要的,重要的是重温儿时的记忆,寻找过年的热闹……

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